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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12° in un calice ampio. |
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Filetto di sogliola con burro al dragoncello, capesante arrosto, pollo alla panna, animelle al tartufo bianco. |
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Entro il 2031 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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La viticoltura per i Clerget è una questione di famiglia. Dal XIII secolo si tramandano, generazione dopo generazione, le conoscenze del vigneto e la passione per queste terre della Borgogna, perpetuando una tradizione oggi rappresentata da Thibaud, il brillante figlio della famiglia, che negli ultimi dieci anni ha realizzato un lavoro esemplare.
L’eccezionale viticoltore forgia vini intensi, completi ed espressivi in totale armonia con i loro terroir: Meursault, Vougeot, Corton, Pommard e ovviamente il cuore pulsante della tenuta, il Volnay! |
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Grazie alle cure attente di Thibaud Clerget, che dal 2019 sviluppa questa gamma ultra precisa, il Puligny-Montrachet 1er cru Les Perrières Bianco 2021 non tradisce le sue origini rivelando uno Chardonnay morbido e minerale avvolto e sostenuto dalla legnosità. Abbiamo apprezzato molto questa distrazione. Prevediamo un bell'invecchiamento di ancora 6 o 7 anni. |
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Vendemmia manuale. Uve acquistate provenienti dal vigneto Les Perrières Premier Cru situato a sud dei Grand Cru di questo villaggio e del vicino Les Charmes. Affinamento per 11 mesi in botti di rovere nuove seguito da 4 mesi in vasche dopo l'assemblaggio. |
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