Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Peñas Aladas Gran Reserva - Rot - 2018

Wein:

Der Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rot 2018 ist eine exklusive Selektion von kleinen, verstreuten Parzellen, die sich auf den ältesten, kühl gelegenen Weinbergen des Dorfes befinden und einen fantastischen Saft hervorbringen! Umgeben von Pinien, Wacholder und Wäldern, bietet diese Enklave auf sandigen und steinigen Böden optimale Bedingungen für Tempranillo, der hier mit anderen einheimischen Rebsorten kombiniert wird.  Alle Rebsorten wurden mit einheimischen Hefen gemeinsam gegärt und das Ganze fast fünf Jahre lang in Barriques ausgebaut! Das Ergebnis ist ein blumiger und eleganter Wein von purer Raffinesse, in dem die Holznote völlig verschmolzen und integriert ist. Ein subtiler, mineralischer, unglaublich eleganter Wein, der in einem kühlen Jahr entstand, das ihm so gut steht. Schon jetzt ein Kultwein! Bewertet mit 99/100 Parker.

Alle Trauben werden mit einheimischen Hefen ko-fermentiert und reifen nahezu fünf Jahre in Barriques. Das Resultat ist ein blumiger und eleganter Wein, der durch pure Raffinesse besticht, während die Holznote perfekt integriert ist. Mit subtilen mineralischen Noten und einer außergewöhnlichen Eleganz verkörpert dieser Wein die Vorteile eines kühlen Jahrgangs, der ihm besonders zugutekommt. Bereits jetzt zählt er zu den Kultweinen und wurde mit beeindruckenden 99/100 Punkten von Parker bewertet!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Sehr alte, weit über 100 Jahre alte Rebstöcke, die in 870-890 m Höhe gepflanzt sind. Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen, 100% ganze Trauben, die nach alter Tradition gequetscht werden. Natürliche malolaktische Gärung und 53-monatiger Ausbau in vorwiegend französischen Eichenfässern in den unterirdischen Kellern. Keine Schönung oder Filtration vor der manuellen Abfüllung.

Da es sich um sehr alte Tempranillo-Rebstöcke handelt, findet man auch andere lokale rote und weiße Rebsorten wie Albillo, Bruñal, Garnacha, Bobal, Cariñera...

Zertifizierter biologischer Wein.

Weinfarbe:

Tiefes Dunkelrot.

Bouquet:

Intensiv duftend nach roten und schwarzen Früchten, untermalt von einem würzigen Aromengerüst.

Mund:

Reich und kräftig um eine samtige Tanninstruktur, eine schöne Mineralität auf zarten blumigen Noten und perfekt gereiften roten Früchten.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Hasenterrine à la Royale, Entenbrust mit grünem Pfeffer, Rinderkotelett mit Kräuterkruste, gebratene Lammkeule, Reh mit Pfeffersauce.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2034.

Jorge Monzon ist eine Schlüsselfigur des spanischen Weinbaus und hat sich durch seine Arbeit bei angesehenen Weingütern wie Romanée Conti und Vega Sicilia einen herausragenden Ruf erarbeitet. Auf seinem biologisch bewirtschafteten Weingut Dominio del Águila, wo er biodynamische Anbaumethoden anwendet, produziert er seit über zehn Jahren intensiv schmeckende Cuvées, die mit der Sorgfalt und Liebe zum Detail von Grand Crus hergestellt werden.

Als Krönung seines Erfolgs, ist er zur Legende geworden, indem er sich Pingus im exklusiven Kreis der 100/100 Parker in Ribera del Duero angeschlossen hat…