Antonio Madeira - Dão - Vinhas Velhas - Rot - 2017

Wein:

Olivier Poussier ist begeistert von der Verkostung des Dão Vinhas Velhas Rot 2017! Diese Cuvée aus alten Reben präsentiert sich bereits im Glas mit einer tiefen, eleganten Farbe und verführt mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und einem Hauch Kakao. Die Aromatik ist komplex und kraftvoll, geprägt von eingeleten Burlat-Kirschen. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und körperreich, getragen von einer herrlichen Tanninstruktur. Die hohe Konzentration verleiht ihm beeindruckende Tiefe, während seine natürliche, lebendige Säure für Dynamik und Frische sorgt. Die außergewöhnliche Länge und Struktur machen diesen Wein zu einem großartigen Lagerwein mit enormem Potenzial.

Vinifikation:

Handlese, 20 Parzellen mit 50 bis 100 Jahre alten Reben in der Serra da Estrela auf 500 Metern Höhe, wenig interventionistischer Anbau und Natur, keine Pestizide im Weinberg, Abbeeren, Gärung mit natürlichen Hefen in offenen Tanks, malolaktische Gärung in neutralen Fässern, 18-monatiger Ausbau in neutralen französischen Eichenfässern mit 400, 500 und 225 Litern, anschließend 3 Monate in Edelstahltanks, nicht geschönt, nicht gefiltert, geringe Sulfitdosierung bei der Abfüllung (29 mg/l insgesamt), Produktion von 10.300 Flaschen.

Weinfarbe:

Dunkles, glänzendes Rot.

Bouquet:

Aromen von schwarzen Früchten und eingelegten Burlat-Kirschen, durchzogen von würzigen Noten und einem Hauch von Kakao.

Mund:

Vollmundig und körperreich mit einem schönen Tanninsaft. Dieser konzentrierte Wein hat eine schöne Energie im Mund. Seine Nachhaltigkeit und seine Dimension machen ihn zu einem großartigen Wein für die Lagerung.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrilltes Schwein, gegrilltes Hähnchen auf portugiesische Art, Rindfleisch Teriyaki, Feijoada, Schweinefilet mit Gewürzen.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2030

António Madeira ist ein französischer Winzer portugiesischer Herkunft. Im Jahr 2010 beschließt er, auf das Terroir seiner Vorfahren, die Serra da Estrela, zurückzukehren. Diese Unterregion des Dão war einst als eines der besten Weinbaugebiete bekannt und produzierte das, was man als die „Grands Crus des Hochplateaus des Dão“ bezeichnete. Am Fuße dieser Berge, den höchsten Portugals, hat António Parzellen mit alten, gemischten Rebstöcken isoliert, die sich durch die Typizität der Rebsorten, die Qualität des granitischen Bodens und eine ideale Ausrichtung auszeichnen. Die Philosophie des Weinguts ist einfach: Respekt vor dem Boden, der Pflanze und der Frucht, um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, nämlich den Ausdruck des Terroirs der Serra da Estrela. Um dies zu erreichen, verwendet António Madeira keine Pestizide und bearbeitet seine Böden mit Pferdepflügen. Diese Philosophie setzt sich natürlich im Keller fort, mit der Verwendung einheimischer Hefen und offener Gärtanks. Der Wein, der eher infundiert als extrahiert wird, reift anschließend 18 Monate lang in Barriques.