Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - Mise en Bouche - Weiß - 2023

Wein:

Der sehr reine Pouilly-Fuissé Mise en Bouche Weiß 2023 bringt die schöne Reife des Chardonnay mit einer intensiven Frische, feinen Holznoten und floralen Noten, insbesondere von Geißblatt, zum Ausdruck. Am Gaumen herrscht eine schöne Balance zwischen der natürlichen Säure, dem Körper des Weins und seinem Ausbau, der einen mineralischen und kreidigen, lebhaften und geschmeidigen Charakter verleiht. Es ist ein erstaunlich zugänglicher Wein, der noch 5 bis 7 Jahre reifen kann, für Liebhaber sogar noch länger. Er wird unwiderstehlich sein zu Geflügelbrust-Terrine, Garnelen-Tempura oder einer Ziegenkäse-Auswahl . Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses wurde mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese in 50-kg-Kisten, sanfte und langsame Pressung der durch Schwerkraft gestampften Trauben. Vinifikation mit natürlichen Hefen und Ausbau auf der Hefe.

Weinfarbe:

Intensives, glänzendes Gold.

Bouquet:

Sehr rein, Ausdruck eines reifen Chardonnays, feine Holznoten mit einem blumigen Hauch von Geißblatt in einem harmonischen Ganzen.

Mund:

Der Auftakt ist offen mit einem schöner Balance zwischen der natürlichen Säure und dem kontrollierten Ausbau. Ein feiner und delikater Saft mit einem mineralisch-kreidigen, lebhaften und geschmeidigen Charakter.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Geflügelbrust-Terrine, Tempura von Garnelen, gereifter Ziegenkäse aus dem Mâconnais.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2029

Eric Forest,  ein Star der Bourgogne mit 2 Sternen im Weinführer Guide RVF!  Dieser talentierte Winzer strebt unermüdlich nach Perfektion und gehört zu den größten Namen der Weinregion. Seine Weißweine zeichnen sich durch außergewöhnliche Fülle und kalkhaltige Akzente aus, die durch einen präzisen Ausbau ergänzt werden.

Die alten Rebstöcke, die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden, und die Trauben, die zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen werden, lassen niemanden kalt. Forest ist ein instinktiver und akribischer Winzer, einer der beständigsten und talentiertesten seiner Generation, dessen Genie in jeder seiner Kreationen spürbar ist!