Dom Pérignon - Champagne - Vintage 2015 - Weiß - 2015

Wein:

Der Dom Pérignon Vintage Weiß 2015, der im Januar 2023 degorgiert wurde, ist wieder einmal ein Erfolg und bringt die Emotion auf den Höhepunkt. In einem delikaten Profil öffnet er sich mit Noten von weißem Pfeffer, leicht jodhaltig, ebenfalls von weißen Früchten, Lindenblüten und Jasmin, mit einem Hauch von Toast- und Röstaromen. Es ist ein äußerst schmackhafter Jahrgang, getragen von einem anmutigen Schwung und diesem charakteristischen kreidigen Touch und vor allem einem salinen, von feinen Bitterstoffen geprägten Finale, das absolut einzigartig ist. Getreu der Großzügigkeit der Cuvée und ihrem Charme zeichnet sich dieser 2015er durch eine schöne Zurückhaltung aus, die sein großes Potenzial verheißt, und durch einen extrem ziselierten und zarteren Stil als üblich, mit einer perfekten pflanzlich-fruchtigen Frische. Ein brillanter, undosierter Champagner, der die 20-Jahres-Marke mit Leichtigkeit überschreiten wird. Bewertet mit 95/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese.

Weinfarbe:

Golden, glitzernd mit feiner, lebhafter Perlage.

Bouquet:

Zart, der sich nach und nach mit blumigen Noten (Linde, Jasmin, Pfingstrose) öffnet, die sich mit Röstaromen und Kakao vermischen.

Mund:

Dieser generöse und köstliche Champagner enthüllt eine perfekte pflanzliche und fruchtige Frische, begleitet von einem Hauch Kreide und einem salinen Finale.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Lachsrogen mit Doppelrahm und Toast auf geröstetem Landbrot, Aquitaine-Kaviar und Blinis, iberischer Pata-Negra-Schinken, Stör-Carpaccio und Wolfsbarsch mit Vanilleöl, gegrillter Hummer mit Estragonbutter, Geflügel in Sauce américaine.

Lagerung:

Ab sofort bis 2040 und für Liebhaber darüber hinaus

Dom Pérignon ist der berühmteste Champagner der Welt und pflegt einen unnachahmlichen Stil, der von Geheimnissen umgeben ist, die Teil des Mythos sind. Diese Cuvée ist eine Hommage an den Mönch Pierre Pérignon, der in der Stille der Abtei Hautvillers angeblich die Kunst der Assemblage beherrschte und den Champagnerwein kreierte.


Mit seinem kräftigen Charakter, seiner muskulösen Länge und seiner so schmackhaften Röstung ist Dom Pérignon eine absolute Krönung der Champagne, eine Cuvée, die immer Jahrgangswein ist. Sein ätherisches Aufbrausen, seine große Feinheit der Textur und seine Tiefgründigkeit suchen ihresgleichen: „Dom Pé“ bleibt der Traum eines jeden Liebhabers, und auch wenn die beispielhafte Eleganz seiner Perlage ihn für den Genuss außerhalb von Mahlzeiten bestimmt, so ist er doch mit zunehmendem Alter ein Wein, der sich hervorragend kombinieren lässt.