Vignobles Perse - Bordeaux - Esprit de Pavie - Rot - 2016

Wein:

Der Esprit de Pavie Rot 2016 ist ein geschmeidiger, fruchtiger und angenehmer Wein, der aus den jungen Reben des Anwesens an Südhängen stammt. Mit einer offensichtlichen Natürlichkeit des Ausdrucks, einem frischen und gut proportionierten Aromengerüst, entfaltet er eine reife Frucht, die mit einer feinen, delikaten und diskreten Holznote verbunden ist. Die umhüllten Tannine, die polierte Textur und die richtige Ausgewogenheit machen ihn sofort zu einem Genuss. Ein makelloser und universeller Stil. Bewertet mit 91/100 Bettane+Desseauve.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Alkoholische Gärung in temperaturgesteuerten Tanks, dann malolaktische Gärung. Ausbau für 15 Monate in Barriques von je einem Wein des Château Pavie und des Château Monbousquet.

Weinfarbe:

Granatrot mit Purpurschimmer.

Bouquet:

Intensiv und komplex mit schönen Aromen von schwarzer Kirsche, Brombeere und Pflaume, die von einem Hauch Minze unterstrichen werden.

Mund:

Diese vollmundige und schmackhafte Cuvée enthüllt ein Bouquet von saftigen schwarzen Beeren, feine und runde Tannine, die eine lange und ausgewogene Struktur mit einem erfrischenden Finale bieten.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Entenbrust mit kräftiger Jus, geschmorte Kalbshaxe mit glasierten Karotten, gebratenes Rinderfilet auf Süßkartoffelpüree.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2027

An der Spitze von fünf prestigeträchtigen Weingütern, darunter das Château Pavie, Grand Cru Classé A, kreiert Gérard Perse als Innovator eine Cuvée aus seinen Weingütern und einem Synkretismus seines Stils:  den Esprit de Pavie. Der Stil ist anerkannt, und die Kritik folgt mit eindrucksvollen Bewertungen des Jahrgangs 2015, den wir Ihnen vorstellen.