Schiavenza - Barolo DOCG - Del Commune di Serralunga d'Alba - Rot - 2018

Wein:

Der Serralunga d'Alba Barolo Rot 2018 ist ein Paradebeispiel für einen klassischen Barolo, der köstliche Aromen von Sauerkirsche und geröstetem Toast in einem komplexen, feinen und eleganten Aromengefüge vereint, das von festen Tanninen getragen wird. Dieser Wein sollte idealerweise dekantiert werden, um seine Struktur zu verfeinern, und wird sich mit der Zeit hervorragend entwickeln. Ein idealer Begleiter zu Lamm- oder Rindfleischgerichten. Bewertet mit 92/100 Punkten von Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Gärung und Mazeration in Zementtanks für etwa 15 bis 20 Tage bei Temperaturen zwischen 27 und 30 °C. Reifung für 18 bis 30 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche, danach erfolgt eine mindestens sechsmonatige Reifung in der Flasche.

Weinfarbe:

Glänzendes Ziegelrot.

Bouquet:

Subtil duftend nach roten Früchten, Sauerkirsche und unterstrichen von holzigen, röstigen Noten.

Mund:

Vollmundig und raffiniert, diese Cuvée mit feinen Tanninen enthüllt ein zartes, durchzogenes Aromengerüst. Im Laufe der Jahre setzen die Tannine Patina an, die elegante Textur lässt einen anhaltenden und angenehmen Abgang erkennen.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Cremiges Risotto mit Parmesan und Parmaschinkenchips, Rinderravioli mit getrockneten Tomaten und Pecorino-Sauce, Schokoladendesserts mit Haselnuss.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2028 und darüber hinaus für Liebhaber.

Schiavenza ist ein familiengeführtes Weingut von zehn Hektar, das im renommierten Kalksteingebiet von Serralunga, im Herzen des Barolo, liegt und eine bemerkenswerte Vitalität ausstrahlt. Die Besitzer hüten es wie einen Schatz und kultivieren die Nebbiolo-Traube in einem traditionellen, authentischen Stil.