Domaine Jean Grivot - Clos de Vougeot Grand Cru - Rot - 2017

Wein:

Der Clos de Vougeot Grand Cru Rot 2017 entfaltet herrliche Noten von Cassis, Rosen und Gewürzen und bietet eine Fülle von belebenden Aromen, die in ihrer Intensität nuanciert sind. Es ist ein bearbeiteter, durchdringender, integrer Wein, der von einem blonden Ausbau unterstützt wird, der noch verschmelzen wird, gleichzeitig sehr präzise in seinen Aromen und von einer großen Tiefe der Textur, ganz groß und lang anhaltend. Bewertet mit 96/100 RVF.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. 100% abgebeert. Kalte Mazeration vor der Gärung für ca. 6 Tage, alkoholische Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen in Edelstahltanks, tägliches Umstoßen mit Temperatur- und Dichtekontrollen, nur wenig Stempeln je nach Profil des Jahrgangs. Durchschnittliche Maischegärungsdauer von 20 Tagen. Malolaktische Gärung und anschließende Reifung für 15 Monate in Fässern, davon 30% neu und der Rest 1, 2 und 3 Jahre alt, dann Abstich und Massenabfüllung für 2 bis 3 Monate in Edelstahltanks. Keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Rebstöcke sind 60 Jahre und älter auf 1,87 Hektar.

Temperatur:

Bei 14-16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kalbskotelett mit Morcheln, Tournedos Rossini, konfierte Ochsenbacke in Pinot Noir, gebratenes Perlhuhn, gereifter Saint-Nectaire-Käse, Abtei Cîteaux-Käse.

Lagerung:

Ab heute bis 2040 und darüber hinaus für Liebhaber.

Die Domaine Jean Grivot ist der Eckpfeiler eines elitären Bourgogne mit internationalem Renommee und eine wahre Prestigeadresse. Die Familie Grivot, unter der Leitung von Etienne und seinen Kindern Mathilde und Hubert, besitzt ein herausragendes Weingut mit insgesamt 12 Premiers Crus und 3 Grands Crus.

Der klassische, reine Stil hat in den letzten Jahren durch einen maßgeschneiderten Ausbau, bei dem nie mehr als ein Drittel in neuen Fässern reift, an körperreicher Dichte gewonnen.

Dieses begehrte, aber dennoch eher zurückhaltend bleibende Weingut, das im Weinführer RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde, liefert seidige Weine mit großem Volumen, die stets von einer strahlenden Frische begleitet werden – ein Markenzeichen, das ihren weltweiten Erfolg ausmacht.