Domaine Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Roncière - Rot - 2017

Wein:

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Roncière Rouge 2017 entwickelt eine schöne Energie und ist ein ausdrucksstarker Wein, der von einem fast cremigen Tanningerüst getragen wird, reich und schmelzend ist und eine ausgezeichnete Nachhaltigkeit aufweist. Perfekt "Nuits" in seinem Ausdruck, so burgundisch in seiner Umsetzung, mit all der Tiefe des Saftes und der Intensität, die von diesem schönen Terroir erwartet wird.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. 100% abgebeert. Kalte Mazeration vor der Gärung für ca. 5 Tage, alkoholische Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen in Edelstahltanks, tägliches Umstoßen mit Temperatur- und Dichtekontrollen, nur wenig Stempeln je nach Profil des Jahrgangs. Durchschnittliche Maischegärungsdauer von 20 Tagen. Malolaktische Gärung und anschließende Reifung für 15 Monate in Fässern, davon 30% neu und der Rest 1, 2 und 3 Jahre alt, dann Abstich und Massenabfüllung für 2 bis 3 Monate in Edelstahltanks. Keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Rebstöcke sind 50 Jahre und älter auf 0,50 Hektar, zwischen Porêts und Pruliers gelegen.

Temperatur:

Bei 14-16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratenes Perlhuhn mit Steinpilzen, Rindstournedos mit grünem Pfeffer, Lammschulter mit Kräuterkruste, gebratene Entenbrustnadeln und konfierte Rote Bete mit Rosmarin, gereifter Käse aus Burgund wie der aus der Abbaye de Cîteaux.

Lagerung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

Die Domaine Jean Grivot ist der Eckpfeiler eines elitären Bourgogne mit internationalem Renommee und eine wahre Prestigeadresse. Die Familie Grivot, unter der Leitung von Etienne und seinen Kindern Mathilde und Hubert, besitzt ein herausragendes Weingut mit insgesamt 12 Premiers Crus und 3 Grands Crus.

Der klassische, reine Stil hat in den letzten Jahren durch einen maßgeschneiderten Ausbau, bei dem nie mehr als ein Drittel in neuen Fässern reift, an körperreicher Dichte gewonnen.

Dieses begehrte, aber dennoch eher zurückhaltend bleibende Weingut, das im Weinführer RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde, liefert seidige Weine mit großem Volumen, die stets von einer strahlenden Frische begleitet werden – ein Markenzeichen, das ihren weltweiten Erfolg ausmacht.