Vincent Girardin - Pommard - Les Vieilles Vignes - Rot - 2021

Wein:

Der Pommard Les Vieilles Vignes Rouge 2021 stammt aus sehr lehmhaltigen Weinbergen auf der Volnay-Seite in unmittelbarer Nähe zu den Vaumuriens. Er präsentiert sich als klassischer, stilreiner Pommard mit frischem, infundiertem Charakter. Aromen von Steinfrüchten, Himbeeren und Rosen vereinen sich zu einem delikaten Gaumenerlebnis, das von feinen Tanninen umrahmt und von lebendiger Säure getragen wird. Das Ergebnis ist ein harmonisches, zugängliches und begeisterndes Gesamtkunstwerk. Bereits jetzt trinkfreudig, entfaltet er sein volles Potenzial in den nächsten 3 bis 5 Jahren und harmoniert hervorragend mit mariniertem Fleisch oder geschmortem Schinken.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, die aus nach strengen biodynamischen Richtlinien bewirtschafteten Weinbergen stammen. Nach schonendem Entrappen und leichtem Zerquetschen der Beeren erfolgt eine mehrtägige Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung wird mit 100 % natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks durchgeführt, begleitet von behutsamem Umpumpen und/oder manuellem Unterstoßen. Die pneumatische Pressung leitet über zur malolaktischen Gärung, gefolgt von einem 15-monatigen Ausbau auf der Feinhefe in Fässern (30 % neues Holz). Abschließend reift der Wein für 1 Monat in Edelstahltanks. Vor der Abfüllung nach dem Mondkalender erfolgt eine leichte Filtration, auf Schönung wird verzichtet.

Weinfarbe:

Zinnoberrot von hoher Intensität.

Bouquet:

Frisch und infundiert, Aromen von Steinfrüchten, Himbeere vermischt mit Noten von Rosen.

Mund:

Fein und zugänglich, mit lebendiger Frucht und strahlender Frische, präsentiert sich diese Cuvée als saftiger, aromatischer Genuss. Noten von Himbeerbonbons und seidige Tannine verleihen ihm Eleganz und Trinkfluss. Bereits jetzt ein Vergnügen, entfaltet er sein Potenzial optimal in den nächsten 3 bis 5 Jahren.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Hasenterrine, geschmorter Schinken, gebratenes Perlhuhn mit Steinpilzen, mit Kräutern konfierte Lammmaus, Rinderkotelett mit Pfeffersauce, gereifte Käsesorten.

Lagerung:

Ab heute und bis 2029.

Mit 2 Sternen im Weinführer Guide RVF ausgezeichnet und von Robert Parker als „außergewöhnliches Weingut“ gewürdigt, zählt das Weingut Vincent Girardin zur Elite der großen Namen der Bourgogne. Seine Weine bestechen durch ihre unvergleichliche Konstanz, sind von höchster Verführungskraft und präsentieren sich in einem modernen Stil – geschmeidig, konzentriert und von großer sinnlicher Fülle.

Das Weingut legt größten Wert auf die Selektion von Trauben, die nach strengen, von der Biodynamik inspirierten Richtlinien angebaut werden. So entstehen Weine, die zu den begehrtesten unter Kennern und Liebhabern der großen Bourgogne-Cuvées zählen. Egal, aus welcher Appellation sie stammen – bei Vincent Girardin sind Qualität und Erfolg stets garantiert!