Domaine Ninot - Rully - Chaponnière Rouge 2008

Wein:

Das Traubengut stammt von 30 Jahre alten Reben, die auf lehmhaltigem Kalkstein stehen. Jede Parzelle der Domaine wird aufwendig und mit vollem Respekt vor der Natur bearbeitet.

Vinifikation:

Handlese und klassischer Ausbau im Eichenholzfass.

Weinfarbe:

die Farbe changiert von kirschfarbenem Rubinrot bis zu dunklem Granatrot.

Bouquet:

Aromen nach kleinen schwarzen Früchten.

Mund:

Weich und rund im Ansatz mit einem gehaltvollen Körper, fleischig, strukturiert, wobei die Gerbstoffe die Frucht respektieren. Die kräftige Struktur und die Gerbstoffe verbinden sich zu einem komplexen Geschmack. Die Aromen und die Eleganz finden sich auch im langen Finale.

Temperatur:

14-16°C

Wein- und Speisenpaarung:

Begleitet Vorspeisen wie kalte oder heiße Pastete, Meurette-Eier

Aufbewahrung:

2015

Die Familie Ninot war seit dem 14. Jahrhundert immer Fassküfer und Winzer. Der Großvater von Errel Ninot war eine Speerspitze der Appellation, als die Côte Chalonnaise noch unbekannt war. Heute führt Sie die Domaine und ihr 23-jähriger Bruder Flavien ist seit neuestem auch im Weingut.