Schiavenza - Barolo DOCG - Cerretta - Rot - 2018

Wein:

Der Barolo Cerretta Rot 2018, der auf den Kalksteinböden von Serralunga in 360 Metern Höhe wächst, ist ein neues Kunststück. Nämlich die, Kraft und Raffinesse in einem Nebbiolo von großer Dimension zu vereinen. Die Noten von Sauerkirsche, Blumen, insbesondere Rosen, mit einem schönen Röstaroma vom Ausbau verbinden sich in einem eleganten Aromengerüst von guter Dichte. Dies ist ein komplexer, kräftiger, aber nicht übermäßiger Wein mit einer großen Nachhaltigkeit rund um direkte und intensive Aromen. Bewertet mit 94/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Gärung in glasierten Zementtanks für 15 bis 20 Tage bei 25-30°C. Ausbau für 3 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche.

Weinfarbe:

Glänzendes Rot mit Orangenschimmer.

Bouquet:

Rosenduft, unterstrichen von Sauerkirschnoten und einem Hauch von feinem Röstaroma.

Mund:

Dicht und elegant auf einer vollen Frucht, gibt sich diese Cuvée von schöner aromatischer Komplexität durch eine ausgeprägte Milde und einen großen Nachhall zu erkennen.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Feine Wurstwaren, Osso-Bucco vom Kalb nach Mailänder Art, Involtini vom Kalb.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2030.

Schiavenza ist ein 10 Hektar großes, familiengeführtes Anwesen, das auf dem berühmten Kalksteingebiet von Serralunga im Herzen des Barolo liegt. Seine Besitzer bewachen es wie einen Diamanten und kultivieren die Nebbiolo-Rebe in einem traditionellen und selbstbewussten Stil.