Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles - Rot - 2019

Wein:

Der Terrasses du Larzac Les Combariolles Rot 2019 ist ein Lagerwein par excellence und gehört zur Elite der großen Rotweine des Südens. Aus dem gleichnamigen Terroir stammend, bietet er eine Fülle von schwarzen Früchten und Gewürzen in einer saftigen, noch kompakten Struktur, in der sich Spannung und Länge die Waage halten. Geduldige Genießer werden belohnt, denn dieser Wein bringt die Spannung der Kalksteinkiesel und die Vitalität dieses Terroirs brillant zum Ausdruck.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. 12-monatiger Ausbau nach Parzellen in großen Holzfässern und ovalen Fässern, dann Assemblage und weiterer 7-monatiger Ausbau in Edelstahltanks.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren, bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkeule mit Pfifferlingspfanne, Wildente mit Sellerie und Trüffeln, Filet Mignon mit Steinpilzen, Kalbsconfit in Gänsefett.

Lagerung:

Ab heute bis 2032 und darüber hinaus für Liebhaber.

Mas Cal Demoura, eine Institution im Languedoc mit 2 Sternen im Guide RVF, bietet eine herausragende Interpretation der Terrasses du Larzac. Seit über 20 Jahren erzeugen Isabelle und Vincent Goumard biodynamische Weine von bemerkenswerter Finesse, die die Kraft und die geologischen Nuancen dieses außergewöhnlichen Terroirs perfekt widerspiegeln.

Dank ihres präzisen Verständnisses der Parzellen zeigt das Paar die gesamte Bandbreite seines Könnens. Heute gilt ihr Weingut als Referenz für elegante, komplexe Weine mit großartigem Körper und beeindruckendem Reifepotenzial.