Château de Pibarnon - Bandol - Rouge 2005

Vinifikation:

Der Weinbau wird hier mit so wenig Eingriffen wie nötig betrieben, die Böden werden gepflügt und nur organische Dünger verwendet. Kurzer Anschnitt, Mourvèdre wird im Gobelet-Schnitt angebaut und aufwendige Laubarbeit. Es erfolgt eine Handlese in kleine Kisten. Der Wein wird in Edelstahltanks vergoren und der Tresterhut regelmäßig untergetaucht, um die feinen Gerbstoffe aus der Schale zu extrahieren. Die Maischegärung dauert 25 Tage. Mehrmals wird der Most von der Maische getrennt während der Gärung, um eine lange Extraktion zu ermöglichen. Anschließender Ausbau im großen Eichenholzfass für 20 Monate.

Weinfarbe:

dunkles, fast schwarzes Rot.

Bouquet:

viel Frucht und Kakao.

Mund:

Im Mund zeigt der Wein ein tolles Gleichgewicht zwischen Reife und Frische. Sein schönes Finale zeigt seine große zukunft!

Temperatur:

16-18°C

Wein- und Speisenpaarung:

Gerichte aus der Provence, Lammschulter

Im Alter von 50 Jahren haben sich Catherine und Henri de Saint Victor buchstäblich in die aussergewöhnliche Gegend und die phantastischen Ausblicke um Pibarnon verliebt. Und in die Weine. Es wahr ihr Vorgänger aus dem Piemont, der sie bearbeitet hat, ein wahrhaftiger Magier, der auf den lediglich 3,5 Hektar Weinbergen seine perfektionistischen Spuren hinterlassen hat. Im Jahr 1978 ließ sich die Familie Saint Victor dann mit dem Glauben der frisch getauften in der Provence Calcaire nieder. Die Gegend ist sehr trocken und spielt in dem berühmten Film Manon des Sources eine wichtige Rolle. Heute erstreckt sich die Fläches des Château de Pibarnon auf etwa 50 Hektar, die sich auf viele kleine Parzellen und Terrassen verteilen. Sie sind überall auf den Hügeln zu finden und in verschiedene Richtungen ausgerichtet. Diese Terrassen sind im extrem Fall bis zu zwei Kilometer lang.