Domaine des Entrefaux - Crozes-Hermitage - Rouge 2008

Vinifikation:

Die Trauben werden entrappt und mitels Spontangärung vergoren. Die Maische bleibt zwei bis drei Wochen in Betontanks und die Temperatur wird zwischen 25 und 30°C kontrolliert. Anschließend prneumatisch gepresst und anschließend erfolgt der Ausbau für zwölf Monate zu 10% in Tanks und zu 90% in Fuderfässern.

Weinfarbe:

dunkles Rubinrot.

Bouquet:

Pfeffer und Veilchen.

Mund:

animierender und würziger Mund, schöne Frucht- und Nussaromen. Gute Länge, die im Finale mit Veilchen endet.

Temperatur:

16-18°C

Wein- und Speisenpaarung:

Fleisch, Wild, Käse.

Lagerung:

heute genießen, oder bis 2012 lagern.

Die Domaine des Entrefaux befindet sich an den großen, sonnenbeschienen Hängen der Gemeinden Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Mercurol und Pont d´Isère, die an die berühmte Appellation Hermitage anschließen. Der Crozes-Hermitage der Domaine de Entrefaux wird nach biologisch-dynamischen Grundsätzen angebaut (Keine Unkrautvernichtungsmittel, synthetischen Produkte und chemischen Dünger), wodurch die Weinberge einen bemerkenswerten Terroirausdruck erhalten.