Domaine Giachino - Savoie - Monfarina - Blanc - 2024

Vin :

Alliance de Jacquère avec une touche de Verdesse, le Savoie Monfarina Blanc 2024 est un blanc totalement réjouissant, pur et délicat. Le nez rappelle la feuille de tilleul et la mirabelle, la bouche se montre droite, svelte et salivante. C'est un parfait vin de début de repas ou d’apéritif, tonique et rafraîchissant, doté d’une belle amplitude et d’un fruit croquant. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage 100% grappes entières, non foulées. Débourbage à froid en cuves thermorégulées à environ 10°C durant 96 heures, fermentation alcoolique lente à 16°C maximum de 3 à 12 semaines, suivie de la fermentation malolactique. Élevage sur lies totales de 10 à 14 mois.
Les bouteilles sont désormais sans capsules.

Vin certifié Biologique et Biodynamique (Demeter).

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Notes florales, de feuille de tilleul ponctuées de touches de mirabelle.

Bouche :

Pure, svelte et saline, sur un fruit croquant, cette cuvée livre un jus concentré, tonique et très minéral, avec un accent racinaire qui traverse le palais. Un joli vin savoyard d'une belle amplitude, avec un alcool des plus modérés.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, mets au fromage, gratin d'endives, filet de féra façon meunière.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Posé face au massif des Bauges, le Domaine Giachino est l’un des stylistes du vin nature en Savoie. Avec une approche minimaliste - levures indigènes et aucun ajout de soufre jusqu’à la mise en bouteille - les frères Giachino, David et Frédéric, compilent les meilleures expressions savoyardes, avec rigueur et méthode.

Le vignoble, certifié bio et conduit en biodynamie, livre des vins assurés, parfaitement lisibles et précis.