Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Léon - Blanc - 2023

Vin :

Issu des parcelles les plus âgées du domaine, sur des terroirs variés, le Pouilly-Fumé Léon Blanc 2023 exprime de légères notes exotiques et de fruits frais dans un ensemble à la fois mûr, épuré et équilibré. Une réussite à déguster dès aujourd'hui et sur 5 ans, qui sera fort appréciable sur des entrées marines ou des fruits de mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu d'un assemblage de différentes parcelles plus âgées provenant des différents terroirs, élevage de 12 à 14 mois sur lies en cuve inox et béton.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

D'une belle maturité et très épuré, avec de légères notes exotiques et plus particulièrement des éclats de poire.

Bouche :

Une cuvée croquante, tactile et salivante, déroulant un jus mûr et très stylé, sans aucune lourdeur.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons grillés ou marinés, également à l'apéritif avec des minis croque-monsieurs au comté.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les consommateurs.

À force de pratiques exigeantes et hautement qualitatives en biodynamie, Jonathan Pabiot a rapidement progressé et affiné le style du Domaine Jonathan Didier Pabiot. 

1 étoile au Guide RVF, le voilà désormais compté parmi les plus prestigieuses adresses de la Loire, signant les blancs les plus identitaires et les plus transparents de leur terroir. Cette ascension fulgurante s’est accompagnée d’un travail méticuleux sur chaque vin, offrant des cuvées extrêmement soignées conciliant tension, profondeur et texture.