Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Léon - Weiß - 2023

Wein:

Der Pouilly-Fumé Léon Weiß 2023 stammt aus den ältesten Parzellen des Weinguts, die auf verschiedenen Terroirs liegen, und bringt leichte exotische Noten und frische Früchte in einem reifen, reinen und ausgewogenen Ensemble zum Ausdruck. Ein sehr gelungener Wein, den man ab heute und in fünf Jahren genießen kann und der zu Meeresspezialitäten sehr geschätzt wird.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, aus einer Assemblage verschiedener älterer Parzellen aus den verschiedenen Terroirs, 12 bis 14 Monate Ausbau auf der Hefe in Edelstahl- und Betontanks.

Biologischer und biodynamischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Hellgold glänzend.

Bouquet:

Von großer Reife und sehr rein, mit leichten exotischen Noten und Birnenaromen.

Mund:

Eine kernige, taktile und spritzige Cuvée, die einen reifen und sehr stilvollen Wein entfaltet, ohne jegliche Schwere.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter oder marinierter Fisch, auch als Aperitif mit Mini-Croque-Monsieurs mit Comté-Käse.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2029 und darüber hinaus für Liebhaber.

Durch anspruchsvolle und biodynamische, meisterhafte Arbeit hat Jonathan Pabiot den Stil der Domaine Jonathan Didier Pabiot maßgeblich verfeinert und sich rasch einen Namen gemacht.

Mit einem Stern im renommierten Weinführer Guide RVF zählt das Weingut heute zu den Spitzenadressen an der Loire. Es steht für Weißweine, die die Identität und Transparenz ihres Terroirs eindrucksvoll widerspiegeln. Dieser kometenhafte Aufstieg ist das Ergebnis akribischer Arbeit und sorgfältiger Vinifikation. Das Resultat: Cuvées von außergewöhnlicher Präzision, die Spannung, Tiefe und Textur harmonisch vereinen.