Mas Amiel - Maury - '99 - Rouge - 1999

Vin :

Le Maury Rouge 1999 du Mas Amiel est le dernier millésime mis en bouteille par le domaine. Pour les fêtes, il tombe à pic avec sa belle robe acajou, ses notes de chocolat et d’écorces d’orange, d’abricot confit, de cacao. Parfaitement équilibré, fondu, il allie matière et élégance, avec toujours cette alliance entre de savoureuses notes d’agrumes et une tonalité plus chaude. Un très beau vin à servir avec un tiramisu, un Opéra ou un carré de chocolat noir de Madagascar, à 70-80% de cacao. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies.
Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de longues années de maturation en foudres de chêne de 350 hl. Élevage long du vin pour qui lui permet d’acquérir une grande maturité des arômes et de sa structure.

Robe :

Ambrée avec des reflets acajou.

Nez :

Arômes pâtissiers mêlant la vivacité de l'orange et des agrumes, le caractère du chocolat et les fruits confits.

Bouche :

Un bel équilibre entre sucrosité, acidité et alcool apportant légèreté et douceur, cette cuvée dévoile de la matière et de la puissance avec une finale marquée par des notes cacaotées.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Desserts au chocolat noir de préférence, classique Forêt noire, tarte chocolat façon Joël Robuchon, le Paris-Brest, Tiramisu, fromages à pâtes persillées : Fourme d’Ambert, tartines de Roquefort et beurre salé,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2042

Ces vins étonnants et complexes seront vos meilleurs alliés pour une fin de repas réussie.

À la fois suaves et dotés d'une fraîcheur insoupçonnée, ces vins doux sont grands par leur équilibre subtil. Portés par la douceur de saveurs hivernales - figue, d’écorce d’agrumes, d’épices et rancio - ils viendront sublimer fromages à pâte persillée, desserts à base de chocolat ou de fruits secs.

Parmi les accords incontournables : le caractériel roquefort affiné dévoilera son meilleur profil accompagné d'un sage Banyuls.. et le chocolat en orangettes ne trouvera pas meilleur allié que le Maury !