Mas Amiel - Maury - '99 - Rosso - 1999

Vino:

Il Maury Rosso 1999 di Mas Amiel è l'ultima annata imbottigliata dalla tenuta. Per le feste è perfetto con il suo bel colore mogano, le sue note di cioccolato, scorza d'arancia, albicocca candita e cacao. Perfettamente equilibrato, è un vino molto pregiato da servire con un tiramisù, o un formaggio erborinato come il Roquefort o il Fourme d'Ambert. Promette un lungo invecchiamento di almeno vent'anni. Ha conquistato il nostro Comitato di Degustazione ottenendo un 94/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a grappoli interi. Mutaggio sui chicchi seguito da una macerazione di 30 giorni per estrarre la materia (aroma, polifenoli) contenuta negli acini.
Affinato per un anno in damigiane di vetro all'aperto, seguito da 33 anni in botti di rovere da 350 hl. Lungo affinamento che gli permette di acquisire una grande maturità sia dei profumi che della struttura.

Occhio:

Ambrato con riflessi mogano.

Naso:

Aromi di pasticceria che coniugano la vivacità dell'arancia e degli agrumi con il carattere del cioccolato e dei canditi.

Bocca:

Un bel equilibrio tra dolcezza, acidità e alcol. Al palato rivela una bella leggerezza e una piacevole dolcezza, su una trama potente dal finale segnato dalle note di cacao.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra i 16 e i 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Dolci al cioccolato di preferenza fondente, Foresta Nera classica, crostata al cioccolato, Paris-Brest, tiramisù, formaggi erborinati: Fourme d'Ambert, Roquefort e burro salato,...

Maturazione:

Da oggi fino al 2042

Questi vini sorprendenti e complessi saranno i tuoi migliori alleati per concludere un pasto di successo.

Morbidi e piacevolmente freschi, questi vini dolci ci sorprendono con il loro equilibrio raffinato. Portati dalla dolcezza dei sapori invernali - fico, scorza di agrumi, spezie e rancio - sublimeranno formaggi a parta erborinata e dolci a base di cioccolato o frutta secca.

Tra gli abbinamenti irrinunciabili: il carattere raffinato del Roquefort sarà esaltato dal Banyuls... e le scorze di arancio al cioccolato si sposeranno a meraviglia con il Maury.