Château Simone - IGP Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rosé - 2022

Vin :

L’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Rosé 2022 est un rosé de gastronomie et de long vieillissement comme il en existe peu. Sa teinte soutenue, de grande intensité, participe de cette originalité au prime abord ; suit un nez aromatique, aux notes de cerise, de framboise, de fraise écrasée et d’épices, accompagné d’une touche finement boisée-lactée, pure et naturelle. La bouche ample, à la fois équilibrée et intense, offre beaucoup d’élégance et de puissance. Un rosé de repas à privilégier sur un homard par exemple, ou une viande blanche. Le Coup de Cœur du Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles à pleine maturité, égrappage partiel, fermentation et élevage sur lies fines exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne. Décantation naturelle par soutirage.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Un rosé prononcé, de belle intensité.

Nez :

Une belle aromatique, avec un fruit sincère, marqué par les fruits rouges (cerise, framboise, fraise écrasée), les épices et un côté finement boisé-lacté.

Bouche :

Ample et vineux, cette cuvée est intense et équilibrée. Un rosé de gastronomie !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartines et copeaux de jambon cru de France, d'Italie ou même ibérique, fruits de mer épicés au piment d'Espelette, poisson sur le grill et pourquoi pas une viande blanche ou quelques aiguillettes de canard, carré d'agneau, tian de légumes niçois, mignon de veau en viennoise de tomates, petits rougets de roche au romarin snackés sur le grill ou poêlés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.