Domaine Sérafin - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2018

Vin :

Issu d’un très beau millésime parfaitement mûr, le Gevrey-Chambertin Rouge 2018 s’ouvre sur des notes de fruits à noyau, de rose, de fleurs séchées, avec un élevage perceptible mais très bien intégré. Le registre généreux de l’année est évident mais sans excès, livrant un gevrey authentique autour d’un pinot de belle puissance, ferme et fin, au très beau potentiel si on souhaite le conserver encore. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en fûts neufs pour 70% de la récolte puis en fûts d'un vin pour les 30% restants.

Robe :

Rouge de belle intensité et brillance avec quelques reflets carmin.

Nez :

Arômes de fruits à noyau mêlés à des notes de rose et de fleurs séchées, avec un élevage perceptible mais bien intégré.

Bouche :

De belle puissance, ce gevrey livre un pinot encore tout jeune, à la fois ferme et fin, d'une parfaite maturité et d'une générosité sans excès, augurant un très beau potentiel de garde de 10 ans et plus.

Température :

À carafer 2 heures avant de servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Magret de canard, côte de veau ou de bœuf, volaille aux morilles et jus réduit, Saint Nectaire fermier.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs.

Confidentiel, le Domaine Sérafin fait partie de ces adresses secrètes qu'il faut découvrir en priorité. Installé au cœur du village de Gevrey sur seulement 5 hectares, adossé aux plus belles parcelles de grands crus, ce domaine coup de cœur est une adresse bénie.