Les Vins de Desserts

L'avis du comité

Qui n’a jamais goûté un vieux maury avec un Opéra, un tokaj avec une tarte aux fruits, ou encore un Paris-Brest avec un rivesaltes de quelques années ? Ces alliances de fin de repas sonnent comme une évidence et invitent à la gourmandise.

Découvrez ces alliances magiques avec ces 3 vins de dessert : de grands noms de leur appellation, prisés pour leur potentiel et leur capacité de vieillissement. L’émotion est à son comble !

Parvenu à un sommet de son évolution, le Domaine Cazes Rivesaltes Rouge 1994 affiche une belle teinte couleur topaze avec quelques reflets orangés. Le nez s’ouvre sur des notes de rancio caractéristiques, de noix et de fruits secs, d’amande en particulier, avec une belle fraîcheur préservée. Cette longue macération de grenache noir offre une complexité incroyable qui se retrouve en bouche dans une fine liqueur, extrêmement suave et patinée, avec une touche de noisette et de fruits confits. Voilà une occasion unique de goûter un vin de 30 ans d’âge toujours en pleine forme, et de savourer un accord magnifique avec un Paris-Brest, une mousse au chocolat au lait, une poire Belle-Hélène, ou encore le fameux mi-cuit chocolat. Le Coup de Coeur du Comité, noté 95/100.

Le Domaine Disznoko Tokaji Aszú 5 Puttonyos Blanc 2008 est un vin hors norme, noté 96/100 Parker. Né d’une année riche en saveurs, aux raisins abondamment botrytisés, il développe des arômes complexes d’épices orientales. Opulent et plein de fraîcheur, drapé d’une grande élégance, ce liquoreux à la texture onctueuse, ponctué de notes de marmelade d’orange, d’abricot et d’ananas, est de très grande persistance. À servir frais sur une salade d’agrumes ou une tarte au citron meringuée. Noté 96/100 Parker.

Le Maury Rouge 1999 du Mas Amiel est le dernier millésime mis en bouteille par le domaine. Pour les fêtes, il tombe à pic avec sa belle robe acajou, ses notes de chocolat et d’écorces d’orange, d’abricot confit, de cacao. Parfaitement équilibré, fondu, il allie matière et élégance, avec toujours cette alliance entre de savoureuses notes d’agrumes et une tonalité plus chaude. Un très beau vin à servir avec un tiramisu, un Opéra ou un carré de chocolat noir de Madagascar, à 70-80% de cacao. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

3 cuvées prodiges pour des desserts au sommet ! 

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