Hannes Storm - Hemel-en-Aarde Valley WO - Ignis Pinot Noir - Rouge - 2021

Vin :

Issu de parcelles de granite, sur la partie nord de la vallée, l’Ignis Upper Hemel-En-Aarde Pinot Noir Rouge 2021 est un rouge ferme et énergique, de bel équilibre. Sees élégantes notes de cerise noire, de framboise et de rose se mêlent à des touches plus subtiles d’écorces d’orange et de thé. La trame tannique structurée, liée à un élevage en barriques de chêne français, forme un ensemble extrêmement savoureux. Noté 94+/100 Parker et 96/100 James Suckling.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Égrappage et macération à froid pendant 10 jours. Élevage pendant 11 mois en barriques françaises de 228L dont 24% de bois neuf.

Robe :

Rouge rubis clair brillant.

Nez :

Des arômes fins de cerise noire et de framboise soulignés de notes de rose et d'écorce d'orange.

Bouche :

Un volume de bouche ample et subtil associant finesse et légèreté, le tout accompagné d'une acidité vive et énergique.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Rôti de boeuf en croute feuilletée, œufs meurette traditionnels, carré d'agneau au thym et romarin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Hannes Storm est l’une des figures du vignoble sud-africain, cultivant le pinot noir et le chardonnay sur les terres calcaires et granitiques de Hemel-en-Aarde Valley, à 120 km du Cap. Cette adresse haute-couture, ultra confidentielle, s’inspire du modèle bourguignon autant dans ses codes - choix des parcelles, élevages millimétrés, petits volumes - que dans son style, fin, élégant et soigné. Une pépite pour amoureux de grands vins !