Domaine Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Roncière - Rouge - 2017

Vin :

Développant une belle énergie, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Roncière Rouge 2017 est un vin expressif, porté par une trame tannique presque onctueuse, riche et fondue, d’excellente persistance. Parfaitement « nuits » dans son expression, tellement bourguignon dans sa réalisation, avec toute la profondeur de sève et l'intensité attendue de ce beau terroir.

Vinification :

Vendanges manuelles. 100% éraflées. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours environ, fermentation alcoolique uniquement par la présence de levures indigènes en cuves inox, un remontage journalier avec contrôles des températures et des densités, très peu de pigeages dépendant du contexte du millésime. Cuvaison de 20 jours en moyenne. Fermentation malolactique puis élevage de 15 mois en fûts dont 30% neufs et le reste âgé de 1, 2 et 3 vins, puis soutirage et mise en masse pour une durée de 2 à 3 mois en cuves inox. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteille.
Vignes âgées de 50 ans et plus sur 0,50 ha, situées entre les Porêts et les Pruliers.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pintade rôtie aux cèpes, tournedos de boeuf au poivre vert, épaule d'agneau en croûte d'herbes, aiguillettes de canard rôties et betterave confite au romarin, fromages de Bourgogne affinés comme celui de l'Abbaye de Cîteaux.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Clef de voûte d’une Bourgogne d’élite au retentissement international, le Domaine Jean Grivot est une adresse de prestige. Dotée d’un superbe patrimoine de vins, dont pas moins de 12 premiers crus et 3 grands crus, la famille Grivot, emmenée par Étienne et ses enfants Mathilde et Hubert, réalise des cuvées virtuoses bâties sur des maturités fraîches.

Un style classique épuré qui a, ces dernières années, gagné en densité de chair, avec des élevages adaptés, dont jamais plus d’un tiers de fût neuf. 

2 étoiles au Guide RVF, ce domaine envié mais resté confidentiel offre ainsi des vins soyeux et de grand volume, toujours transcendés d’une fraîcheur éclatante qui signe leur succès mondial.