Domaine Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Roncière - Rouge - 2017

Wein:

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Roncière Rouge 2017 entwickelt eine schöne Energie und ist ein ausdrucksstarker Wein, der von einem fast cremigen Tanningerüst getragen wird, reich und schmelzend ist und eine ausgezeichnete Nachhaltigkeit aufweist. Perfekt "nuits" in seinem Ausdruck, so burgundisch in seiner Umsetzung, mit all der Tiefe des Saftes und der Intensität, die von diesem schönen Terroir erwartet wird.

Vinifikation:

Handlese. 100% entrappt. Kalte Mazeration vor der Gärung für ca. 5 Tage, alkoholische Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen in Edelstahltanks, tägliches Umstoßen mit Temperatur- und Dichtekontrollen, nur wenig Stempeln je nach Profil des Jahrgangs. Durchschnittliche Maischegärungsdauer von 20 Tagen. Malolaktische Gärung und anschließende Reifung für 15 Monate in Fässern, davon 30% neu und der Rest 1, 2 und 3 Jahre alt, dann Abstich und Massenabfüllung für 2 bis 3 Monate in Edelstahltanks. Keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Rebstöcke sind 50 Jahre und älter auf 0,50 Hektar, zwischen Porêts und Pruliers gelegen.

Temperatur:

Bei 14-16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratenes Perlhuhn mit Steinpilzen, Rindstournedos mit grünem Pfeffer, Lammschulter mit Kräuterkruste, gebratene Entennadeln und kandierte Rote Bete mit Rosmarin, gereifter Käse aus Burgund wie der aus der Abbaye de Cîteaux.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

Das Domaine Jean Grivot ist der Eckpfeiler eines elitären Bourgogne mit internationalem Ruf und eine prestigeträchtige Adresse. Die Familie Grivot, angeführt von Etienne und seinen Kindern Mathilde und Hubert, verfügt über ein großartiges Weingut, darunter nicht weniger als 12 Premiers Crus und 3 Grands Crus.

Ein klassischer, reiner Stil, der in den letzten Jahren durch einen angepassten Ausbau, bei dem nie mehr als ein Drittel in neuen Fässern ausgebaut wird, an körperreicher Dichte gewonnen hat. 

Dieses beneidenswerte, aber vertraulich gebliebene Weingut, das im Weinführer RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde, bietet seidige Weine mit großem Volumen, die immer von einer strahlenden Frische übertroffen werden, die ihren weltweiten Erfolg ausmacht.