Sylvie Esmonin - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2019

Vin :

Ce Gevrey-Chambertin rouge 2019 forme le poumon du domaine avec pas moins de quatre hectares qui, selon l'âge des vignes est scindé en deux cuvées, cette cuvée village et l'autre nommée vieilles vignes. Cela fait trente ans que Sylvie Esmonin réalise cette cuvée. C'est une mosaïque de 25 parcelles. Beaucoup autour du cimetière de Gevrey, La Combe de Lavaux, Rognard, les Crais,...Ce n'est pas une cuvée fixe, car cela dépend des millésimes et de l'âge des vignes. Il y a des vignes de 50 ans dans cette cuvée Gevrey village, mais suivant le millésime, la vigne de 50 ans dans un millésime plus léger, peut être intégrée à la cuvée Vieilles Vignes, tout dépend de l'état des raisins, s'ils sont milrandés ou pas. Ce vin est vinifié en cuves inox, avec 30 à 50% de raisins entiers suivant le millésime, suivi d'un élevage d'un an en fûts 1/3 neufs.

Grande figure de Gevrey-Chambertin et vigneronne inspirée, Sylvie Esmonin règne sur un trésor composé de beaucoup de vieilles vignes principalement sur ces terroirs mythiques de la Côte de Nuits.

En biodynamie dans les vignes, elle continue d’insuffler à ses vins une sève incroyable, vinifiant principalement en grappes entières, renouant avec l’âge d’or du 19e siècle, où le pinot vibrait d’un naturel et d’un éclat bien particuliers. Ce style sans égal, forgé depuis deux décennies, permet désormais au domaine de se hisser sur la plus haute marche, rejoignant les plus grandes références de Bourgogne.

Confidentielle par sa taille, cette adresse affole les amateurs qui trouvent toujours ici un supplément d’âme unique. La découvrir est une nécessité mais pouvoir se procurer ses vins est toujours une gageure.