Domaine des Malandes - Chablis 1er cru - Vau de Vey - Blanc - 2023

Vin :

Le Chablis 1er cru Vau de Vey Blanc 2023 est un chardonnay de belle maturité, complexe et élégant. Porté par un élevage discret réalisé pour moitié sous-bois, il s’ouvre sur un accent iodé, très frais et concentré, avec une touche de miel. La bouche confirme cette empreinte aromatique dans un jus dynamique, frais et minéral, ultra-digeste. Une très belle réussite du millésime à la capacité de garde de 10 ans. Un beau vin de gastronomie, pour un poisson noble ou des crustacés. Le Coup de Cœur du Comité noté 93-94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification de 8 mois, 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne, fermentation alcoolique à basse température contrôlée (18°C) et fermentation malolactique effectuée. Élevage de 7 mois en cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Frais, de belle concentration, notes iodées, de coquille d'huître accompagnées de touches de miel.

Bouche :

Confirmant cette belle empreinte aromatique, cette cuvée livre un jus qui a de l'élan, dynamique, frais, minéral et ultra-digeste, une véritable sève de 1er cru.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Crustacés, poisson noble en sauce.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Trésor de Chablis, le Domaine des Malandes a touché au cœur notre Comité ! Détectée l’année dernière lors d’un séjour bourguignon, cette adresse a de quoi réjouir : culture biologique, qualité irréprochable et prix sages.

La famille Marchive-Rottiers s’emploie chaque jour à réaliser des chablis de grande précision, purs et droits, exprimant parfaitement chaque lieu ; aucun artifice ici, des techniques éprouvées et des élevages mesurés en barriques et demi-muids (500 litres) pour venir affiner et porter longuement ces cuvées.