Philippe Pacalet - Puligny-Montrachet - Blanc - 2020

Vin :

Élevé sur lies en barriques durant plus d’un an, le Puligny-Montrachet Blanc 2020 livre une splendide partition de chardonnay, à la fois élégant et minéral, frais et précis. Les notes de fruits blancs, de cédrat, de fleur d’acacia composent une aromatique complexe qui prend appui sur une belle trame charnue et droite, de grand confort. Un charme inné !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières avec un léger débourbage.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique effectuée en pièces. Élevage sur lies durant 13 mois.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Parfums de fruits blancs et de fleur d'acacia.

Bouche :

Complexe et charnue sur un fruit frais, cette cuvée au charme inné, offre un jus frais, précis, élégant et de belle minéralité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie ou à la crème, poisson façon meunière ou sauce au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.