Philippe Pacalet - Puligny-Montrachet - Bianco - 2020

Vino:

Il Puligny-Montrachet Bianco 2020 rivela tutta l’essenza dello Chardonnay affinato sulle fecce, in barrique, per più di un anno. Il sorso si presenta elegante e minerale allo stesso tempo, fresco e preciso. Le note di frutti a polpa bianca, cedro e fiore d'acacia compongono un complesso aromatico sostenuto da una struttura carnosa e verticale, molto confortevole. Un fascino innato!

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero con leggera decantazione.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in pièces. Affinamento sulle fecce per 13 mesi.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Aromi di frutti bianchi e fiori d'acacia.

Bocca:

Sorso complesso e carnoso, con frutto fresco. Con il suo succo fresco, elegante e preciso, esaltato da una bella mineralità, vanta un fascino innato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carne avicola arrosto o mantecata, pesci alla mugnaia o con salsa al burro.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

Oggi ti apriamo le porte di una Maison rara alla quale sono in pochissimi i fortunati ad avere accesso.

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solforosa, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini biologici che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.

I suoi vini sublimi, di incomparabile morbidezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.