Tupinier - Bautista - Mercurey - Vieilles Vignes - Rouge - 2023

Vin :

Doté d’un boisé sérieux, mais totalement en phase avec l'expression du fruit, le Mercurey Vieilles Vignes Rouge 2023 se livre avec saveurs et intensité. C’est un pinot assez mûr, aux tonalités balsamiques, encore un peu marqué par les touches de son élevage, mais qui trouvera avec le temps une belle patine. Un vin très agréable, de belle plénitude et aux tanins bien définis. À apprécier sur 5 à 6 ans avec un magret de canard par exemple ou un rôti de bœuf. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vendange égrappée à 100%, cuvaison de 20 jours, macération à froid et à chaud. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de 228 litres dont 30% neufs et 70% d'1, 2, 3 et 4 ans. Production de 10 000 bouteilles.
Vignes âgées de 60 ans, sur une surface de 2 ha, sol argilo-calcaire.

Robe :

Rouge brillant, de belle intensité.

Nez :

Notes d'un pinot assez mûr, aux tonalités balsamiques, soulignées par un boisé sérieux en phase avec l'expression du fruit qui se patinera avec le temps.

Bouche :

De belle plénitude sur un fruit éclatant, cette cuvée offre un jus très agréable, intense et savoureux, aux tanins posés et bien définis.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Rôti de bœuf au four, magret de canard au miel et aux épices, lapin à la forestière.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Révélation de la Côte Chalonnaise, le Domaine Tupinier-Bautista est la nouvelle étiquette à ne surtout pas manquer en Bourgogne ! Entrée au Guide RVF, encensée par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde et membre de notre Comité, cette adresse bénie restée sous les radars amorce une reconnaissance méritée.

Avec 11 hectares à Mercurey, Manu Bautista cisèle des vins profonds, d’un rare équilibre, au fruit d’une grande concentration, tout en pureté. Ce vigneron brille par des choix justes de maturité et d’élevage, livrant la pleine expression de ses terroirs de village et premiers crus.