Caves Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er cru - Montmains - Blanc - 2022

Vin :

Le Chablis 1er Cru Montmains Blanc 2022 affiche un nez minéral et miellé bien typé du Chablisien avec une très belle évolution qui s’accompagne d’une grande fraîcheur. La trame ample, sur un fond généreux, offre un profil crayeux et tendu très classique, servie par un élevage sobre. Un vin prêt à boire sur 5 à 7 ans. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 25 à 35 ans. Vinification et élevage en cuves inox. Mise en bouteille au domaine par Sébastien Dauvissat le 11 juillet 2024. Production de 5 600 bouteilles.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Notes minérales et miellées, avec une très belle évolution et une grande fraîcheur.

Bouche :

Ample et tendue sur un fruit bien mûr, cette cuvée, sobre en élevage, offre un profil sec, crayeux et léger sur un fond généreux.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse à la crème, vol-au-vent.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

Maîtres incontestés du chardonnay, Jean et Sébastien Dauvissat réalisent sur les grands terroirs de Chablis des vins de grand style absolument ravissants, d'une régularité folle. 

Notre Comité s’est tout de suite entiché de ces vins tournés vers la précision et la fraîcheur : de parfaite évolution, ils livrent un plaisir total, d'une intensité totale, avec une concentration tout en finesse.