Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Vosne-Romanée - Rouge - 2020

Vin :

D’une pureté exquise, le Vosne-Romanée Rouge 2020 déroule un grand jus parfumé, frais et de belle concentration, soutenu par un millésime de haute tenue. C’est un très beau vosne, impeccablement réalisé, ajusté par un élevage au cordeau. Une bouteille à garder quelques temps encore en cave, avant d’en profiter pleinement avec une pièce de veau par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées, fermentation pendant 3 semaines, pigeages et remontages, élevage de 18 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, mise en bouteille sans collage et avec une légère filtration.

Robe :

Rouge intense et brillant.

Nez :

Arômes de fruits rouges, marqué par de belles notes de framboise.

Bouche :

De grande pureté et de belle concentration, cette cuvée follement parfumée déroule un jus à la fois frais et concentré, à l'élevage maîtrisé et ajusté.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Lapin en gibelotte, côte de boeuf en croûte d'herbes, saucisson brioché, pièce de veau mijotée, fromages de Bourgogne.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices de Beaune, qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.