Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Vosne-Romanée - Rot - 2020

Wein:

Der Vosne-Romanée Rot 2020 ist von exquisiter Reinheit und entfaltet einen großen, duftenden, frischen Saft von schöner Dichte, der von einem hochklassigen Jahrgang unterstützt wird. Es ist ein sehr schöner, tadellos erzeugter Vosne, der durch einen sorgfältigen Ausbau abgerundet wird. Ein Wein, der noch einige Zeit im Keller aufbewahrt werden sollte, bevor er z. B. zu einem Kalbsfilet in vollen Zügen genossen werden kann.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, 100% abgebeert, 3 Wochen Gärung, Unterstoßen und Umpumpen, 18 Monate Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, davon 30% neu, Abfüllung ohne Schönung und mit leichter Filtration.

Weinfarbe:

Intensives, leuchtendes Rot.

Bouquet:

Aromen von roten Früchten mit schönen Himbeernoten.

Mund:

Diese Cuvée ist von großer Reinheit und schöner Dichte, sie duftet herrlich und entfaltet einen zugleich frischen und konzentrierten Saft, mit kontrolliertem und angepasstem Ausbau.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kaninchen in Gibelotte, Rinderkotelett mit Kräuterkruste, Brioche-Wurst aus Lyon, geschmortes Kalbsstück, Bourgogne-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2028 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das 2016 gegründete Côtes et Climats Pierre Mayeul kreiert identitätsstiftende Bourgognes mit hohem Anspruch. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard und Ludivine Griveau selektieren dafür die besten Trauben, gestützt auf technisches Können und umfassende Kenntnisse der herausragendsten Terroirs in Bourgogne.

Starke Identität, limitierte Mengen, große Terroirs: Diese Gleichung mag einfach erscheinen, ist jedoch komplex in ihrer Umsetzung. Sie wird kompromisslos verfolgt, gestützt auf die Erfahrung und Intuition von Ludivine Griveau, die sich mit dem gleichen hohen Anspruch, den sie stets hatte, in dieses Projekt einbringt.