Sylvie Esmonin - Gevrey-Chambertin 1er cru - Clos Saint-Jacques - Rouge - 2018

Vin :

Issu de vieilles vignes également, le Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques rouge 2018 est récolté sur 1 ha 60, des vignes plantées comme le dit si bien Sylvie Esmonin "De haut en bas, comme tout le monde dans ce célèbre clos". Des vieux pinots de 1925 mais aussi des plus jeunes des années 1980. La vinification est réalisée en cuves bois, très traditionnelle, avec 60 à 80% de vendange entière qui précède un élevage avec 50 à 80% de fûts neufs sur 12 mois. Une bouteille là encore rare, d'une exquise qualité, un terroir qui s'exprime dans la durée, ne jamais se précipiter, les attendre en cave pour mieux les apprécier.

Grande figure de Gevrey-Chambertin et vigneronne inspirée, Sylvie Esmonin règne sur un trésor composé de beaucoup de vieilles vignes principalement sur ces terroirs mythiques de la Côte de Nuits.

En biodynamie dans les vignes, elle continue d’insuffler à ses vins une sève incroyable, vinifiant principalement en grappes entières, renouant avec l’âge d’or du 19e siècle, où le pinot vibrait d’un naturel et d’un éclat bien particuliers. Ce style sans égal, forgé depuis deux décennies, permet désormais au domaine de se hisser sur la plus haute marche, rejoignant les plus grandes références de Bourgogne.

Confidentielle par sa taille, cette adresse affole les amateurs qui trouvent toujours ici un supplément d’âme unique. La découvrir est une nécessité mais pouvoir se procurer ses vins est toujours une gageure.