Domaine Vaïsse - IGP Pays d'Hérault - Pur - Rouge - 2018

Vin :

L’IGP Pays d’Hérault Pur Rouge 2018 est un très beau carignan, profond et intense, avec des notes d'orange sanguine, de rose et une texture fine en bouche, qui le rend déjà accessible. Cette cuvée porte parfaitement son nom, tout en délicatesse et en nuances de saveurs. Un vin élégant, profond et droit, aux tanins crayeux, qui ira loin encore. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification par parcelles séparément, sur levures indigènes, cuvaison de 2 à 30 jours selon les millésimes, pigeage manuel. Élevage de 24 mois en fûts de chêne de 1, 2 à 3 vins. Assemblage des fûts 2 mois avant la mise en bouteilles. Vin non filtré.

Domaine en cours de labellisation Biologique.

Robe :

Rouge grenat intense.

Nez :

Subtils arômes de fruits noirs légèrement macérés, des notes de violette et une touche épicée délicate.

Bouche :

Cette cuvée offre un jus pur, des saveurs de framboise écrasée mêlées à une trame tannique souple et une finale puissante.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, viandes rouges saignantes au grill parfumées au romarin, belle tomme d'alpage.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2029, et plus pour les amateurs.

Enfant du cru, installé depuis 2007 sur le secteur d'Aniane au cœur des terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse est aujourd’hui une figure reconnue et appréciée des amateurs, qui s’inscrit dans la lignée des paysans-vignerons.

Son vignoble cultivé en bio, constitué au fil des ans à force de travail et de patience, compte aujourd’hui 18 hectares sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé (La Grange des Pères) et Frédéric Pourtalié (Moncalmès), Pierre Vaïsse signe des vins profonds, qui combinent chair et suavité, avec des touchers de bouche onctueux et veloutés propulsés par de longs élevages.