Domaine de la Grange des Pères - IGP Pays d'Hérault - Rouge - 2021

Vin :

l’IGP Pays d’Hérault Grange des Pères Rouge 2021 ne connaît aucun équivalent. L’encépagement mêlant syrah et mourvèdre complétés de cabernet-sauvignon et d’un petit peu de counoise, offre un parfum singulier reconnaissable entre tous. Fruits noirs macérés, senteurs de garrigue, notes légèrement fumées et torréfiées de l’élevage, fin graphite se lient dans une trame de grande finesse et de pleine évidence. C’est un rouge suave, profond et velouté, d’une incroyable émotion, une quintessence de vin méditerranéen à la délicatesse infinie malgré la consistance de la matière. Un vin de très grande classe, au niveau de sa légende ! Un véritable travail d’orfèvre.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification des cépages séparément en cuves inox, élevage de 24 mois en barriques dont 1/3 de bois neuf puis assemblage des cépages en cuves quelques mois avant la mise en bouteilles.

Viticulture biologique et biodynamique conduite dans le vignoble sans certification.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf en croûte d'herbes, épaule d'agneau confite au four, canard aux olives, confit d'oie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040 et plus encore pour les amateurs.

C’est l’une des adresses les plus mythiques du Languedoc, l’un des vins les plus convoités et les plus spéculatifs de tout le vignoble français. Le Domaine de la Grange des Pères s’est forgé un destin incomparable et impressionnant depuis 1992, le premier millésime de Laurent Vaillé, hélas disparu en 2021. 

Vigneron d’instinct, talentueux et opiniâtre, protégé de Chave, Coche-Dury et Eloi Dürrbach (Trévallon) chez qui il a fait ses armes, il a taillé des vins à sa mesure, inspirés des géants du secteur dans une viticulture de patience et d’écoute. 

Entièrement voué à son vignoble et à ses vins issus de parcelles d’altitude du massif de l’Arboussas, Laurent Vaillé a forgé son propre style, ancré sur un travail forcené et attentif, des élevages millimétrés et aucune dérogation dans sa quête de perfection.

Aujourd’hui, ses vins vieillissent admirablement et figurent au panthéon du vignoble français voire mondial. Hautement recherchés, ultra convoités, ils affolent les compteurs et connaissent un engouement inégalé… D’autant que le domaine ne reçoit pas et n’a rien à vendre !