Domaine Agisson - Sancerre - Équilibre - Blanc - 2021

Vin :

Le Sancerre Équilibre Blanc 2021 restitue toute la force de son terroir calcaire, œuvrant, sur ce millésime frais et tardif à magnifier le sauvignon dans une lecture de grande rectitude, précise et impressionnante de vitalité. Les notes de glycine, de sureau, se joignent dans une trame fraîche et tonique, à la maturité parfaite, et à l’envergure sapide qui n’est pas sans évoquer le style Dagueneau ! C’est un grand vin de gastronomie, à privilégier sur un gratin de fruits de mer par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage long, débourbage statique à froid, élevage de 12 mois en cuves tronconiques bois, demi-muids et cigares.

Conduite du Domaine en Agriculture Biologique, non certifié.

Robe :

Jaune pâle aux reflets verts.

Nez :

D'intenses notes de glycine et de sureau.

Bouche :

Soutenue par une belle envergure sapide, cette cuvée à la maturité parfaite révèle une trame précise et impressionnante de vitalité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

À déguster sur un gratin de fruits de mer, des huîtres ou gambas en tempura, fromages de chèvre du Sancerrois dont le célèbre crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

C’est une adresse ultra confidentielle et très récente qui commence à infuser la critique et les amateurs pointus… Jean-Philippe Agisson n’est pourtant pas n’importe qui : passé chez Alphone Mellot puis au Domaine Dagueneau, ce vigneron a, en 15 ans, acquis une solide expérience et une dextérité à toute épreuve dans l’art de manier le sauvignon. Ceux qu’il réalise sont tout simplement ahurissants de finesse et d’élégance. De petits bijoux d’exactitude réservés sur seulement 1 hectare de terres blanches à Sancerre et 0,5 ha sur la commune de Tracy-sur-Loire, en appellation Pouilly-Fumé. Un vignoble de poche mené en culture biologique et biodynamique, que Jean-Philippe et sa femme Stéphanie soignent comme un jardin. Forcément, les quantités sont ridicules et les premiers arrivés seront aussi les premiers réjouis !