Domaine Denizot - Sancerre - Osmoze - Blanc - 2023

Vin :

Issu de belles parcelles sur des sols de caillottes, très calcaires, le Sancerre Osmoze Blanc 2023 est le Coup de Cœur du Comité, noté 93/100. Avec son nez très pur, de sauvignon floral et sa touche minérale, il offre un parfait modèle de l’appellation. La bouche est parfaitement ciselée, précise et rafraîchissante, dans un registre effilé et tranchant qui ira à merveille à des poissons crus ou grillés. Une valeur sûre récompensée à juste titre d’une première étoile dans le Guide 2025 de la RVF : rien n’arrive par hasard !

Vinification :

Vendanges manuelles, issues des terroirs d'Amigny, Chavignol, Sancerre et Verdigny. Pressurage pneumatique long et en douceur. Débourbage sévère. Utilisation de levures neutres sélectionnées. Fermentation en cuves béton et inox, élevage sur lies fines d'environ 12 mois. Vin sec. Collage et filtration.
Démarche réfléchie et raisonnée (pas d'insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) à tendance biologique.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Très pur, notes florales mêlées à des touches minérales dominantes, le parfait modèle de l'appellation.

Bouche :

Ciselé, précis, très rafraîchissant, ce vin tout effilé et tranchant, va désaltérer dès l'apéritif, sur des poissons crus ou grillés.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, poissons crus ou grillés, fromages de chèvre, Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

C’est la nouvelle valeur montante de Sancerre ! Tout juste étoilé au Guide RVF, le Domaine Denizot est en train de se faire une place au soleil aux côtés des noms les plus réputés du Sancerrois. 

Jennifer et Thibault Denizot mettent toute leur jeunesse au service de cuvées percutantes, séveuses et enjouées qui livrent de beaux blancs sculptés par de magnifiques amers et des rouges menés en toute délicatesse.