Domaine Denizot - Sancerre - Osmoze - Bianco - 2023

Vino:

Il Sancerre Osmoze Bianco 2023 proviene dalle più belle parcelle della denominazione, su suolo di caillottes particolarmente calcareo. Al naso denota grande purezza e l’aspetto floreale e minerale del Sauvignon ne fanno un modello perfetto della denominazione. Il palato è perfettamente cesellato, preciso e rinfrescante. Il sorso affusolato e incisivo si abbinerà a meraviglia con pesce crudo o alla griglia. Un valore sicuro premiato con la prima stella nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 e valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Uve provenienti dai terroir di Amigny, Chavignol, Sancerre e Verdigny. Pressatura pneumatica lunga e delicata. Decantazione importante. Utilizzo di lieviti neutri selezionati. Fermentazione in vasche di cemento e acciaio inossidabile, affinamento sulle fecce fini per circa 12 mesi. Vino secco. Chiarifica e filtrazione.
Approccio ponderato e ragionato (assenza di insetticidi, acaricidi, anti marciume e diserbanti) a tendenza biologica.

Occhio:

Dorato chiaro e brillante.

Naso:

Naso purissimo, con note floreali accompagnate da sentori minerali dominanti. Un modello della denominazione.

Bocca:

Cesellato, preciso e rinfrescante: un sorso affusolato e al tempo stesso incisivo, perfetto all'aperitivo, con pesci crudi o grigliati.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, frutti di mare, pesce crudo o alla griglia, formaggi di capra.

Maturazione:

Entro il 2028.

Siamo a Sancerre, nel cuore della Loira. In questi ultimi anni il Domaine Denizot ha messo tutto in atto per farsi un posto tra le etichette più rinomate della denominazione. Jennifer e Thibault Denizot mettono la loro esperienza e determinazione al servizio di bianchi incisivi e vibranti con deliziose note amare e rossi di grande delicatezza.