Château Simone - Palette - Rosé - 2021

Vin :

Nerveux et vibrant, le Palette Rosé 2021 est taillé pour la garde. Tout en délicatesse, auréolé de ses teintes rubis clair et ses reflets ambrés caractéristiques, il livre de somptueuses notes florales et fruitées, entre fraise des bois et mûre. Liant puissance de corps et extrême finesse, porté par un élevage sous bois très réussi, il est voué à de grands accords, des rougets par exemple ou une cuisine aux accents du sud. Il confirme sa première place de rosé de repas : unique et intemporel, un des rares rosés à pouvoir dépasser dix ans sans s'altérer, bien au contraire, il se complexifie ! Noté 94/100 par notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger, égrappage partiel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée. Élevage en petits foudres de chêne sur lies fines.

Robe :

Rubis clair avec reflets ambrés.

Nez :

Notes florales et fruitées, entre fraise des bois et mûre.

Bouche :

Ce vin allie puissance de corps et extrême finesse, porté par un élevage sous bois très réussi, sans aucun effet prégnant, cela graisse et donne de l'amplitude.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de langoustines, homard à l'armoricaine, rougets grillés, bouillabaisse, plats végétariens, salades de légumes du jardin,...

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. Quant au rosé, il signe sans doute l’un des plus convaincants et émouvants rosés qui soient, reconnu pour sa couleur soutenue, sa présence et son intensité.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.