Aurélien Chirat - Saint-Joseph - Chays d'Oeuvre - Blanc - 2023

Vin :

Issu de 60% de roussanne complétée de marsanne, élevé en demi-muids et en foudres, le Saint-Joseph Chays d’œuvre Blanc 2023 joue de générosité et de tension avec maestria. Doté d’un beau niveau de maturité, il s’ouvre sur un nez généreux aux tonalités miellées et fruitées ; la trame riche, pourvue d’un beau gras et de beaucoup d’amplitude, affiche une belle tenue de bouche, de la dynamique et une grande fraîcheur. À boire sur 4 ans. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique en grappe entière, fermentation alcoolique 100% levures indigènes en foudre et en cuve inox. Fermentation malolactique non réalisée. Élevage de 11 mois, aucun bois neuf, 60% en foudre autrichien, 20% en demi-muids de 500 litres et 20% en cuve inox. Mise en bouteille le 26 août 2024.

Robe :

Jaune or lumineux.

Nez :

Généreux, notes miellées et fruitées soulignées par des accents boisées.

Bouche :

Puissante et d'un beau niveau de maturité, cette cuvée offre une belle tenue de bouche, avec une trame riche et pourvue d'un beau gras et de beaucoup d'amplitude.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, cuisine de la mer, filet de bar aux agrumes, poêlée d'asperges sauce mousseline, fromages frais.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

En véritable orfèvre, Aurélien Chirat apprivoise les pentes vertigineuses de Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph avec une dextérité peu commune. Sa connaissance intime de ces terroirs, couplée à une maîtrise technique aguerrie, lui permettent de réaliser des cuvées insolentes de précision et de régularité, au rapport prix-plaisir inégalé. 

Perfectionniste, il a même réduit ses surfaces pour se concentrer sur 8 hectares, allongeant ses élevages avec une finition en foudres de bois Stockinger. Un parti pris sans concession qui mène le domaine vers les sommets, salué d’1 étoile au Guide RVF.