Domaine Le Soula - IGP Côtes Catalanes - La Macération n°21 - Blanc

Vin :

La Cuvée n°21 est un exemple de réussite des vins blancs de macération. Rappelons d’abord qu’un vin de macération, habituellement nommé vin orange, est issu d’une macération du jus des raisins avec les peaux, les pépins et parfois les rafles pendant quelques jours à plusieurs semaines, voire des mois. En se chargeant de tanins, le vin se pare d’une couleur orangée. 
Cette cuvée en est une parfaite démonstration, nos sommeliers sont formels ! A la dégustation, une jolie complexité, des arômes de pain grillé et d’abricot, puis quelques tanins fins lui confèrent une structure agréable. La finale, qui rappelle la marmelade et les zestes d’agrumes, donne la dernière note et laissera un souvenir magique de ce vin atypique !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vin orange de macération d'un assemblage des millésimes 2019 (17%) et 2021 (83%). Élevage 59% en foudres et 41% en demi-muids.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune ambré, nuances orangées.

Nez :

Jolie complexité, arômes de pain grillé et d’abricot.

Bouche :

Quelques tannins fins lui confèrent une structure très agréable, la finale rappelle la marmelade et le zeste d'agrumes.

Température :

Éviter de servir trop froid, cela met en relief les tanins. Donc comme un vin blanc mais pas en dessous de 10°C, ce qui fera rapidement 12°C dans les verres.

Accord mets et vin :

Plats végétariens, gratin d'endives à l'orange et au munster, canard à l'orange.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028, et plus pour les amateurs.

Au départ, le souhait de son importateur anglais (également importateur de la Romanée Conti, de Rayas…) est de faire un vin de copain… Gérard Gauby révèle en peu de temps le terroir de Fenouillèdes et le Domaine Le Soula se hisse alors comme l’une des adresses incontournables de la région !

Formée dans les plus beaux domaines d’Afrique du Sud et des Etats-Unis, Wendy Wilson reprend en 2016 la tête de l’équipe du domaine et de ses 22 hectares de vignes conduits en agriculture biologique depuis l’origine, et en biodynamie depuis 2008.