Envinate - Tenerife - Benje - Blanc - 2023

Vin :

Issu de listan (palomino), une variété endémique espagnole perchée à 1000 mètres d'altitude, le Tenerife Benje Blanc 2023 offre toute la magie d’un vin de voile subtilement réalisé. Vinifié en partie sous bois, dans des foudres et des barriques de 350 litres, avec les deux tiers en cuves béton, il est élevé sur ses lies pendant huit mois, et développe une fine pellicule de levures, un voile léger qui lui apporte un accent oxydatif à la manière des vins du Jura ou de Xerès. Aiguisé et surtout très frais, porté par des notes de fruits juteux, d’agrumes et une subtile touche florale, c’est un très grand Benje, le millésime le plus éblouissant du domaine à ce jour. Noté 94/100 Parker.

Vinification :

Situé sur des sols volcaniques à une altitude de 1000 mètres. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle dans des cuves béton et sceaux ouverts avec levures indigènes. Élevage sur lies pendant 8 mois 50% dans des cuves béton, 50% dans des fûts de chêne français.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer à la plancha, beignets de petits calamars, un poisson grillé au fenouil, un gratin de courgettes.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Dans la lignée de la réjouissante école espagnole, Envinate s’invite parmi les réussites les plus spectaculaires de ces dernières années. Implanté à Tenerife, ce collectif de 4 amis passionnés - Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez et Laura Ramos - bouscule les hiérarchies et propulse ses cuvées parmi les plus recherchées de la planète.

Ce terroir granitique sans équivalent remet à l’honneur les cépages endémiques de l’île et ravive une culture ancestrale dans des cuvées parcellaires et fortement identitaires ; une véritable ode au patrimoine espagnol. 

Vinifications précises, soufre a minima, levures indigènes, élevages soignés, en foudres et barriques partiellement mais sans bois neuf, forgent des vins originaux, délicats et raffinés, désormais mondialement prisés.