Dominio Del Soto - Ribera Del Duero - Tempranillo - Rouge - 2020

Vin :

Le Ribera del Duero Tempranillo Rouge 2020 jouit d’une haute altitude - près de 900 mètres - qui lui confère une fraîcheur innée et des saveurs intenses. Le nez s’ouvre sur de belles notes de fruits noirs macérés, de suie, avec un élevage bien maîtrisé qui reste sobre. La bouche est remarquable, riche et ronde à la fois, pleine et juteuse, portée par des tanins soyeux et une jolie concentration, avec une finale délicatement épicée. Une très belle bouteille à privilégier à table, sur une viande de goût ou mijotée. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes de 20 kg. Vinification en cuves inox avec une macération pré-fermentaire à froid. Élevage d'une partie en cuve inox et en barriques de chêne français pendant 3 à 6 mois.
Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge intense aux reflets carmin.

Nez :

Délicate infusion de tempranillo que l'on découvre à travers des arômes fins de fruits noirs macérés et des nuances boisées subtiles.

Bouche :

La texture en bouche est remarquable, harmonieuse et juteuse, une trame dense et concentrée révèle des tanins veloutés et une finale fraiche et élégante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf à la moelle, boeuf en daube, tajine d'agneau aux fruits secs, tapas, grillades.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Perché à 900 mètres d’altitude sur d’anciennes terrasses, Dominio del Soto est une pépite couvée par la famille Chapoutier. Au cœur de la Ribera Del Duero, près de Burgos, ce vignoble cultivé en bio bénéficie en effet de tout le savoir-faire français de vinification et d’élevage pour offrir des cuvées concentrées et sensibles, reflets de ces beaux terroirs d’argiles et de calcaires.

Traquant sans relâche les meilleurs vignobles d'Europe et du monde, en constante recherche de perfection, la famille Chapoutier n'en finit plus de nous épater, étanchant sa soif de conquêtes avec toujours un talent certain !