Camin Larredya - Jurançon Moelleux - Au Capcéu - Blanc - 2022

Vin :

Pur petit manseng, issu de raisins passerillés et non botrytisés, le Jurançon Au Capcéu Blanc 2022 compose autour de notes de pamplemousse et de zestes d’orange confits, de menthe et de coing, avec une envergure et une fraîcheur magiques. La bouche est d’une extravagante complexité, signée par l’amertume de la gentiane et la présence d'épices, de fèves de cacao, des tanins de thé et une finale salivante et mentholée. Un récital de saveurs inouï !

Vinification :

Vendanges manuelles de début à mi-novembre 2022 par tris successifs de raisins passerillés, sans botrytis. Vinification sans égrappage, pressurage long, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 litres dont 5% neufs et en foudres de 1200 litres thermorégulés. Élevage de 10 mois sur lies 50% en fûts de 225 litres et 50% en foudres de 1200 litres. Production de 8 000 bouteilles. Sucre Résiduel : 110 g/l (Moelleux).

Vin certifié Biologique.

Température :

À carafer et servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Foie gras, poulet Tikka, canette aux oranges, Roquefort Casteviel crémeux et modérément puissant, nougat glacé, carpaccio de mangues, tarte tiède aux abricots et amandes ...

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs.

Adresse emblématique de Jurançon, 3 étoiles au Guide RVF, le Domaine Camin Larredya est un des mythes du Sud-Ouest. Vigneron perfectionniste, Jean-Marc Grussaute l’a hissé au sommet, réalisant sur ces coteaux spectaculaires des cuvées d’une pureté et d’un éclat incroyables.

À l’instinct et en culture biologique, avec des maturités, des assemblages et des élevages affinés depuis plus de 35 ans, Grussaute façonne son patrimoine en acquérant les meilleurs terroirs qu’il dompte avec ferveur.

Sa gamme est aujourd’hui inébranlable, guidée par un petit manseng de compétition et une sensibilité hors du commun. Des cuvées d’émotion, portées par une remarquable pureté et une fraîcheur cristalline, qui appartiennent à l’élite.