Domaine Castéra - Jurançon - Tauzy - Blanc - 2021

Vin :

Alliant puissance et finesse, le Jurançon Tauzy Blanc 2021 fait oeuvre d’énergie et de gourmandise autour de belles notes exotiques. Issu de sols d’argiles rouges et de graves, cet assemblage de mansengs et de petit courbu donne toute son intensité d’arômes, un grain fin et vibrant avec beaucoup de pureté. De profil sec, concentré et frais, il offre une énorme persistance, à associer à des poissons fumés, une volaille à la crème ou un brebis des Pyrénées. A déguster tranquillement sur la décennie. Noté 94/100 par le Comité de dégustation !

Vinification :

Vendanges manuelles fin octobre. Pressurage lent en grappes entières, vinification et élevage en contenants bois de différents volumes et en œuf en grès à hauteur de 10%.
Élevage sur lies pendant 10 mois puis 2 mois en cuve inox.

En conversion Biologique.

Robe :

Doré de belle intensité, brillant.

Nez :

Très pur sur de beaux arômes de rhubarbe souligné d'une touche exotique de mangue et de notes racinaires. Un panel aromatique complexe et maitrisé.

Bouche :

Fraiche et d'une grande pureté, cette cuvée nous offre des saveurs prononcées d'ananas Victoria sur une pointe saline en finale. Un jurançon sec vivifiant tout en finesse.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons fumés, salade d'endives et Roquefort, sardines grillées, noix de saint jacques snackée, volaille à la crème, fromages de brebis des Pyrénées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Vigneron au Domaine Castéra, Franck Lihour est un véritable virtuose de son appellation. La qualité du pressurage inspirée des plus grandes maisons de Champagne, les fermentations en levures indigènes avec très peu de soufre, les élevages sous bois complétés d’oeufs en grès, font œuvre de sagesse et de tempérance, livrant les plus belles expressions de Jurançon à la lumineuse tension. 

Ancien artisan du mythique Clos Joliette, passé par la Bourgogne et le Château Suduiraut à Sauternes, Franck Lihour a puisé son expertise auprès des plus grands ! La culture biologique et biodynamique sont les derniers leviers d’une méthode irréprochable, axée sur le parcellaire, la précision et la concision.