Vignoble Angst - Chablis - Bianco - 2023

Vino:

Lo Chablis Bianco 2023 rivela uno Chardonnay vinificato senza aggiunta di legno, il cui naso maturo e fresco merita di essere lasciato respirare prima del servizio, al fine di rivelare tutta la sua mineralità. Apprezziamo la sua tensione, la sua dinamicità e intensità, perfette per accompagnare una portate a base di pesce i formaggi. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura soffice e decantazione statica per 24-36 ore. Fermentazione esclusivamente con lieviti autoctoni e affinamento su fecce fini per 8-10 mesi con numerosi rimontaggi in vasche di acciaio inossidabile.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Dorato chiaro brillante.

Naso:

Fresco e maturo, con note minerali mescolate con accenti di fiori bianchi e agrumi.

Bocca:

Il sorso è puro e lungo, con frutto vibrante. Affascina con la sua tensione, dinamicità e intensa mineralità.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra i 10 e i 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, rane fritte, frutti di mare, pesce marinato, affumicato, alla griglia, trancio di salmone con salsa bernese, formaggi caprini o vaccini freschi e stagionati.

Maturazione:

Entro il 2029, oltre per gli intenditori.

Céline et Antoine Angst è una giovane azienda creata a partire da zero nel 2013 dagli stessi Céline e Antoine Angst, che da allora producono Chablis e Yonne apprezzati per la loro finezza, purezza e precisione. Qui si producono ottimi vini a prezzi ancora accessibili. Aziende come questa ormai si contano sulle dita di una mano!