Domaine les Eminades - Pays des Coteaux de Fontcaude - Cuvée Silice - Bianco - 2023

Vino:

Il Domaine Les Eminades lascia senza parole con l'IGP Coteaux de Fontcaude Cuvée Silice Bianco 2023 e la sua splendida espressione del vitigno Sauvignon, lontana dagli stereotipi varietali. Avete detto Sauvignon della Languedoc? Con nostra grande sorpresa, il matrimonio tra i due si rivela un clamoroso successo, incantando con la sua freschezza vibrante e la precisione assoluta.

È un vino fresco e vibrante, con note di frutti gialli e agrumi, perfetto nella sua semplicità. Un vino cristallino ed eloquente che racconta tutte le meraviglie della Languedoc su questi freschi terroir. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vnedemmia manuale in cassette. Pressatura diretta, decantazione e fermentazione spontanea. Affinamento per 10 mesi su fecce fini e in botti.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Aromi di agrumi, scorza di lampone e accenti vivaci di limone.

Bocca:

Sorso splendido, segnato da una mineralità rinfrescante e un delicato aspetto salino. L'equilibrio è totale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Ceviche di orata con scorza di agrumi, risotto allo zafferano con gamberi, capesante scottate e purea di pastinaca.

Maturazione:

Entro il 2028

Immerso in una natura incontaminata, tra gariga e querce da tartufo, il Domaine Les Eminades è una delle tenute più affascinanti di Saint-Chinian. Su queste terre aride e selvagge, culla di grandi vini, Patricia e Luc Bettoni seguono i principi della biodinamica per produrre vini di straordinaria eleganza, profondità e precisione, sempre in perfetto equilibrio.
I vigneti, piantati su terreni di calcare, arenaria e ciottoli, ospitano vecchie viti che danno vita a espressioni brillanti del Mediterraneo. Il risultato? Vini saporiti, complessi e autentici, che esaltano la purezza del frutto e l’identità del territorio.