Dirler-Cadé - Alsace Grand Cru - Kessler "HW" - Élément feu - Bianco - 2020

Vino:

L’Alsace Grand Cru Spiegel Riesling Élément Air Bianco 2021 è un vino straordinario dalla persistenza fantastica. Questo Riesling dall'espressione schietta e raffinata proviene da una zona di arenaria dei Vosgi, da uve perfettamente mature che regalano note di agrumi e mela verde. È un vino vibrante e profondo muscoloso e atletico, estremamente preciso. Un vino longilineo, con una leggera salinità e una bella tensione sul finale Ideale con tartare di pesce o crostacei. Valutato 94/100 dalla Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale di vigne di 32 anni. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile e foudre secolari. Affinamento sulle fecce per 11 mesi.
Zuccheri residui: 5,36 g/L

Occhio:

Giallo dorato chiaro brillante.

Naso:

Aromi intensi e precisi in cui spiccano le sfumature di mela, sentori minerali e floreali.

Bocca:

In bocca è secco, sapido e minerale, molto potente, con finale ricco, lungo e persistente.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Filetto di branzino con caviale, capesante con emulsione iodata, pollo arrosto con fichi secchi.

Maturazione:

Entro il 2034

Con tre stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France, il Domaine Dirler-Cadé entra nella cerchia ristretta delle eccellenze del vigneto francese e in particolare di quello alsaziano. Ludivine e Jean Dirler si prendono cura di questo vigneto gestito in biodinamica dal 1998, producendo ottimi vini qualunque sia il vitigno. 

Nelle ultime annate i vini hanno raggiunto un livello di equilibrio inedito e la gamma di bianchi culmina con le magnifiche espressioni dei grand cru Spiegel, Saering, Kessler e Kitterlé.